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Ingredientes de las plaquetas rayadas
Proceso de las plaquetas rayadas

Fundir Carat Coverlux Blanco a una temperatura de 40°C.

Disponer de un acetato, aplicar una delgada capa de chocolate y pasar un peine dentado.

Reposar a temperatura ambiente hasta que pre solidifique.

Fundir Carat Coverlux Semiamargo a una temperatura de 50º C.

Reposar hasta que la temperatura del chocolate baje a 35º C.

Ensamblado

Aplicar sobre las líneas de chocolate blanco y por medio de una espátula, alisar hasta lograr una delgada capa.

Finalmente cortar rectángulos, mediante de una regla y un cortante.

Disponer de una placa, ubicar los rectángulos de chocolate y reservar temperatura ambiente.

Tips y recomendaciones

Para realizar las plaquetas, recomendamos utilizar chocolate blanco y semiamargo. De este modo obtendremos buen sabor y color en la decoración final.

Rendimiento aproximado

2400 unidades de 0,5g c/u