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Ingredientes de las virutas de chocolate
Proceso de las virutas de chocolate

Fundir Carat Coverlux Leche a una temperatura de 50º C.

Volcar la totalidad del chocolate derretido, sobre una mesada de mármol.

Mediante una espátula, alisar el chocolate formando una fina lamina.

Comprobar que el chocolate comience a solidificar.

Posteriormente realizar una serie de cortes, sobre la lámina de chocolate.

Ensamblado

Apoyar la espátula sobre el chocolate junto al borde de la lámina, deslizar la espátula de un lado al otro ejerciendo presión, hasta lograr numerosos pliegues circulares y obtener las virutas.

Disponer de una placa y ubicar las virutas de chocolate.

Reservar temperatura ambiente.

Tips y recomendaciones

Recomendamos realizar una serie de cortes, sobre la superficie de la lámina de chocolate. De este modo obtendremos virutas de un espesor realmente fino y de tamaño uniforme.

Rendimiento aproximado

2000 unidades de 0,5g c/u