Proceso

Fundir Carat Coverlux Semiamargo a 45° C y mediante un cornet aplicarlo dentro del molde unicornio.

Realizar las pestañas y dejar enfriar.

Posteriormente fundir Carat Coverlux Blanco a 40° C y enfriar hasta obtener una temperatura de 35° C y verterlo hasta cubrir la totalidad de la superficie del molde utilizado.

Luego de unos segundos, retirar el excedente y dejar solidificar.

Mediante un cornet con chocolate Carat Coverlux Blanco realizar las orejas, el cuerno y la base del unicornio.

Finalmente realizar la otra mitad del huevo implementado la técnica anterior.

Llevar ambas mitades a la cámara de frío a 10º C por espacio de 10 minutos.

Retirar del frío y desmoldar ambas piezas.

Opcionalmente se puede rellenar el huevo con confites, caramelos y/o bombones.

Disponer de una placa, aplicar calor y fundir levemente los laterales de ambas piezas.

Finalmente unir las mitades del huevo, hasta que peguen y se acoplen por completo.

Una vez unidas las mitades, pulir y alisar los laterales de la pieza con un cuchillo o cortante.

Proceso

Fundir Carat Coverlux Blanco a 40° C y dejar enfriar hasta alcanzar los 26º C.

Este proceso de descenso de temperatura, podemos acelerarlo por medio de una batidora con paleta, la cual nos permitirá incorporar aire, enfriarlo y garantizar una textura suave y cremosa.

Colocar en manga con boquilla rizada y reservar en un ambiente templado hasta utilizar.

Proceso

Fundir Carat Coverlux Blanco a 40° C, depositar en distintas mangas y a cada chocolate adicionarle un color diferente.

Sobre un acetato realizar pequeñas gotas, elaborando de este modo los pétalos de cada flor.

Llevar a cámara de frio por espacio de 5 minutos y finalmente despegar las flores del acetato.

Reservar a temperatura ambiente.